Les desserts de dilou

Ingrédients : 200 g de chocolat noir 3 ca soupe de sucre glace 125 g de poudre de noisette (ou amandes + noisettes) 180 g de lait concentré sucré 10 cl de lait 80 g de beurre salé Réalisation : Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait concentré Ajouter le lait, le beurre et le sucre glace et réserver Mixer la poudre pour obtenir de la pâte de noisette Remettre sur le feu doux pour y incorporer la pâte de noisette Remixer le tout avant de mettre en pot. Bon appétit

  Ingrédients : 250g de mascarpone 4 œufs 500 g de crème de marrons Réalisation : Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'œufs Ajouter la crème de marrons Battre les blancs d'œufs en neige Ajouter les blancs à la préparation laisser au frais au minimum 4 heures avant de déguster le mieux c'est de faire la veille Variante : on peut utiliser 300 g de crème fraiche montée à la place du mascarpone et seulement les blancs

  Ingrédients : 1 litre de lait entier 1 yaourt à la grecque 20 ml de crème liquide 30% Réalisation : Mélangez et faites tiédir le lait avec le yaourt et la crème Déposez l'ensemble dans un récipient puis dans votre yaourtière, (il existe des pots pour spécialités laitières protéinées avec égouttoir incorporé) Laissez la préparation 9 heures dans la yaourtière, puis filtrer  le yaourt avec une étamine (si vous n'avez pas les pots prévus à cet effet) laisser pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur afin que le petit lait s'écoule. Transvaser dans des pots individuels si vous n'avez pas de pots spécifiques et bien les fermer Bon appétit

GENOISE Ingrédients 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 30 g de beurre fondu Préparation : Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Robot (ou fouettez les œufs dans un cul de poule au bain marie) Attendre que les œufs moussent et triple de volume  Ajouter la farine tamisée Ajouter le beurre fondu Mettre dans un moule de 20 cm de diamètre Cuire à four préchauffé à 180 degré pendant 20 à 30 minutes CRÈME MOUSSELINE = Crème Pâtissière + beurre Ingrédients 375 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre semoule 15 g de farine 15 g de maïzena un sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille 250 g de beurre pommade Préparation Mettez le lait à bouillir avec la vanille Fouettez les jaunes avec le sucre Ajoutez les poudres tamisées au mélange beurre sucre Versez un peu de lait chaud sur le mélange œuf, sucre, farine et maïzena pour délayer. Puis reversez dans la casserole. Faites cuire pour épaissir la crème, en remuant constamment à feu doux, jusqu'à épaississement Incorp...

Pour 4 personnes environ Ingrédients : 1/2 litre de lait entier 5 jaunes d’œufs 80 gr de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Réalisation :     Crème anglaise : Mettre les jaunes d’œufs dans un cul de poule avec les graines de vanille et le sucre et travailler le tout avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Faite bouillir le lait entier avec une pincée de sel et la gousse de vanille restante. Incorporez un peu de lait bouillant sur le mélange œufs et sucre, mélangez rapidement et reversez le tout dans la casserole, sur feu doux sans cesser de remuer en grattant bien le fond de la casserole, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance, mais sans bouillir, puis retirez du feu. Mettez la crème à refroidir. On peut faire cette partie de la recette la veille c'est encore meilleur. Blancs en neige Montez les blancs en neige. Mettez une casserole d'eau à frémir, déposez 4 ou 5 boules de blancs, quelques secondes et les retourner, puis les l...

Ingrédients : pour 4 verrines 250 g de fromage blanc type faisselle  250 ml de crème liquide entière 30 g de sucre de canne 1 pincée de poudre de vanille ou 1/2 gousse 250 g de fraises gariguettes 1 c à soupe de sucre de canne Réalisation : Fouettez la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre en poudre, la vanille.  Quand elle est bien prise, ajoutez le fromage blanc bien égoutté et continuez de battre pendant 1 à 2 minutes. Versez dans la verrine 2 cuillères à soupe de mélange chantilly/fromage blanc puis une partie des fraises coupées en morceaux. Continuer avec le fromage/chantilly et décorer avec des fraises On peut également réaliser un coulis de fraises .

  Il est indispensable de le faire au minimum la veille, [ 2 jours avant c’est mieux] et surtout de le garder à T° ambiante quelques heures avant de le consommer ! Il sera alors moelleux à souhait …. On peut le conserver au réfrigérateur quelques heures, mais il faut le sortir au moins 4 heures avant la dégustation. Ce gâteau se congèle très bien Ingrédients pour un cercle de 18 cm 280 g de chocolat à pâtisser, 280 g de sucre,  250 g de beurre,  9 jaunes d’œufs,  5 blancs,  cacao amer pour décorer Réalisation Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre  Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes au mixeur plongeant ou autre Ajouter le mélange le chocolat et beurre fondu et mixer encore 3mn, le mélange doit être compact. Ajouter les blancs montés en neige ferme Cuire la moitié du mélange 1 heure à 170° dans 1 cercle beurré et fariné. Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange qui a été conservé à température ambiante. Saupoudrer de cacao amer...

  Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 100 g de beurre doux fondu, 2 citrons bio non traité, 250 g de sucre en poudre, 5 œufs, 3 cuillères à soupe de rhum brun, 140 g de crème liquide entière, 280 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 pincées de sel, ou bien beurre salé Pour le sirop d’imbibage 100 g d’eau minérale 40 g de sucre en poudre 2 cuillère à soupe de jus de citron Réalisation : Faire fondre le beurre Zester le citron et mélangez les zestes au sucre Préchauffez le four 160° chaleur tournant, graisser et fariner un moule à cake  Dans le bol du robot, cassez les œufs entiers et ajouter le sucre avec les zestes Fouetter pour que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum, la crème entière et le sel et fouetter à nouveau. Tamiser la farine avec la levure et ajoutez-la progressivement au mélange précédent en mélangeant délicatement  Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger doucement. Verser la pâte dans le moule et enfournez pour 50 à 60 minutes enviro...

  Ingrédients : Génoise au chocolat : 170 g de farine T45 6 œufs 200 g de sucre 30 g de cacao type Van Houten Chantilly : 500 ml de crème liquide entière 250 g de Mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 30 g de sucre glace Garniture : 500 gde framboises, fraiches ou surgelées 1 tablette de chocolat Réalisation : Génoise : Beurrer et fariner un moule de 20 cm assez haut, mettre un papier cuisson dans le fond. Battre les œufs entier et le sucre au dessus d'un bain marie pendant 10 minutes. Enlever du bain marie et continuer de battre jusqu'à refroidissement. Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisé. Verser ensuite dans le moule et faire cuire environ 45 minutes à 180 degrés. Crème Chantilly : Battre la crème très froide avec le mascarpone, puis quand la crème s'épaissit incorporer les sucres et continuer à battre jusqu'à la formation d'un bec d'oiseau et mettre au réfrigérateur. Sirop de sucre/framboises  : Faire chauffer environ 200 g de framboises ...

  Ingrédients : Pour 1oeuf  par personne il faut  30 gr de chocolat noir 20 gr de beurre salé Réalisation : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et réserver. Dans un cul de poule mettre les jaunes d'œufs, puis battre les blancs en neige ferme Lorsque le mélange chocolat et beurre est tiède, mélanger avec les jaunes, puis ajouter les blancs. Mettre au frais au minimum 6 heures, meilleur si on le fait la veille.

Recette inspirée de la cuisine de Lilly Ingrédients : pour une plus petite brioche on peut diviser par 2 500 gr farine T45 ou T55 20 gr levure fraîche(ou 1 sachet déshydraté) 2 Œufs entiers + 1 jaune pour dorer 100 gr de lait 20 cl crème fraîche épaisse 1cuil. à café rase de sel fin Sucre glace pour la déco Réalisation : Dans un bol, émiettez la levure fraîche et laissez la mousser pendant au moins 10 minutes avec le lait tiède (30°) et les œufs battus. Dans le bol du robot, ajouter ensuite la farine, le sucre puis la crème fraiche , Avec le crochet pétrin de votre robot, pétrissez la pâte environ 10 minutes.  Couvrez ensuite d’un torchon humide et laissez pousser la pâte environ 1h30 selon la T° de votre pièce, il faut que la pâte ait doublé voire triplé de volume, on peut la mettre au four chauffé à 30°. Une fois la pâte bien levée, dégagez la avec la paume de la main. Façonnez ensuite des petites boules de  60 gr et disposez-les côte à côte sans les coller dans un cercle b...

  Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de poudre d'amande 150 g de sucre blanc ou roux 100 g de beurre salé fondu 4 œufs arôme, fleur d'oranger ou vanille ou.... Réalisation : Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, fouetter bien les œufs et le sucre.. Ajouter ensuite le beurre fondu,  Puis la poudre d’amande,  Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (ou silicone) d'environ 20 cm de diamètre; Mettre au frais 1/4 d'heure minimum. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle sort sèche, c'est prêt . Laisser bien refroidir avant de démouler sinon vous allez casser le gâteau. Ce gâteau est meilleur le lendemain Bon appétit

  Ingrédients :  4 œufs moyens à température ambiante  100 grammes de sucre 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 100 grammes de farine tamisée  70 ml d'huile de tournesol plaque à pâtisserie 35 cm. x 35cm papier sulfurisé Réalisation : Mélanger le sucre et les œufs. Battre le mélange au dessus d'un bain-marie. La préparation doit chauffer doucement afin d'atteindre une température d'environ 40°C. Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume. Puis incorporer la farine tamisée délicatement. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire à 180° jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise.  Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.

Ingrédients : 4 blancs d'œufs bio. 150 g de sucre en poudre. 40g d'eau. 1 filet de citron Réalisation : Dans une casserole, faites cuire le sucre semoule avec l’eau jusqu’à ce que la température atteigne 119 °C.  Quand le sirop atteint la température de 115 °C, commencez à monter les blancs d’œufs en neige dans la cuve d’un robot, à vitesse moyenne.  Quand les blancs sont mousseux et moelleux mais surtout pas trop fermes, versez au fur et à mesure le sirop en filet, tout en fouettant.  Au bout de 15min, les blancs en neige sont souples et luisants, redescendus à température ambiante et forment un bec d’oiseau au bout du fouet.  La meringue italienne doit être utilisée immédiatement.

Ingrédients : Génoise, ou biscuit à cuire dans un plat sur une épaisseur de 2 à 3 cm 1 litre de glace Meringue italienne (8 blancs d'œufs, un filet de citron et 300 g de sucre) Un sirop léger pour puncher 2 dl d'eau + 50 g de sucre + 1 gousse de vanille + un filet de citron à faire bouillir et parfumer ensuite  (alcool au choix) 1 moule à cake chemisé Réalisation (montage à l'envers) : Découper dans le biscuit 2 bandes de la taille et de la forme du moule et  imbiber avec le sirop refroidi Répartir le plus régulièrement possible une première couche de glace dans le fond du moule. Déposer une première bande biscuit. Déposer une deuxième épaisseur de glace Déposer ensuite la deuxième bande de biscuit en tassant un peu sur la glace  Mettre le tout au congélateur quelques heures Démouler ensuite sur le plat de service Déposer la meringue en lissant bien à la spatule dessus et sur les cotés. Lorsque le masquage est terminé, décorer à la poche à douille et déposer quelques fr...

Ingrédients : 1 pâte brisée 3 œufs 4 à 5 pommes 20 cl de crèmes fraiche 100 g de sucre 2cc de cannelle 1 cs de Sucre roux Réalisation : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Abaisser la pâte et la foncer dans votre cercle ou moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Peler et couper les pommes en lamelles et les faire cuire 10 minutes avec du beurre dans une poêle. Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre et la cannelle. Ajouter ensuite la crème. Dans le fond de tarte disposez vos lamelles de pommes en rosace. Les saupoudrer de sucre roux. Recouvrir de la préparation œuf/crème et enfourner durant 35 minutes.  

 Ingrédients : Rhubarbe : 1 kilo Sucre : 350 g citron : 1 Préparation : Laver, éplucher, couper la rhubarbe en bâtonnets et la sécher. Mettre à macérer avec 350 g de sucre pendant 12 h ou une uit. Verser la macération dans une bassine et y ajouter le jus d'un citron Faire chauffer et laisser cuire à gros bouillons, jusqu'à ce que la rhubarbe devienne transparente. Mettre en pots.

Ingrédients : citrons :1 kilo sucre : 1  kilo Préparation : Laver et brosser les citons sous l'eau, retirer les pédoncules. les couper en 4 et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 30 minutes environ. Retirer les lorsqu'ils commencent à craqueler et les mettre à tremper dans l'eau claire, toute une nuit au réfrigérateur. Déposer les citrons dans une passoire pour qu'ils s'égouttent. Couper les morceaux et les mettre dans la bassine avec le sucre et 10 cl de l'eau de trempage en faisant cuire doucement. Mixer au mixeur plongeant. Mettre en pots et laisser refroidir.  

  Ingrédients  pour 18 à 20 madeleines: 120 g de farine 120 g de sucre, 120 g de beurre salé, 3 œufs, + ½ sachet de levure chimique On peut rajouter du citron ou de l'orange Préparation : Préchauffez le four à 240°. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir. Mélangez dans le bol du robot, farine, levure et sucre, incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout. Ajoutez zestes et 5 ml de  jus. Remplissez les alvéoles avec 1cs du mélange. Enfournez sans plus attendre 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.  Démoulez aussitôt et dégustez-les tièdes, ou passez-les 5 mn à four doux avant de les mange r.

Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 boite de purée de marrons non sucrée environ 450/500 g (attention pas de crème de marrons) 150 g de chocolat noir 100 g de sucre glace 120 g de beurre salé Préparation : Dans une grande casserole faire fondre le chocolat au bain marie, incorporez-y 75 g de sucre-glace, le beurre ramolli en crème et la purée de marrons déjà tiédie. Travaillez bien avec une cuiller en bois, sur le feu doux pendant quelques minutes Passer au mixer plongeant pour lisser la pâte. Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé et déposer la pâte Mettez à durcir au froid (freezer). Sinon on peut la faire la veille c’est encore mieux et la mettre au réfrigérateur Disposez cette bûche sur un plat. Lissez avec la lame d’un couteau trempé dans l’eau chaude. Imitez l’écorce en grattant la bûche avec une fourchette. Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige, et décorez Variante : vous pouvez incorporer des noix réduites en poudre