Pains et viennoiseries

Pain en cocotte

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Pavlova chantilly mascarpone aux Fraises

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  Meringue pour la Pavlova La chantilly mascarpone  180 g de crème liquide (30% de MG) 40 g de mascarpone 20 g de sucre Les zestes d’un demi citron vert (facultatif) La garniture aux fruits rouges :300 g de fraises avec quelques feuilles de basilic Versez la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Montez la chantilly à vitesse moyenne en ajoutant le sucre et les zestes de citron au fur et à mesure. Versez la chantilly dans une poche munie d’une douille ronde puis pochez deux rangés de chantilly, de manière à recouvrir le centre. Déposez les fraises, lavées et équeutées. Réservez votre Pavlova au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.
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Fraisier

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FRAISES 500 g GÉNOISE : Ingrédients : 100 g de sucre 100 g de farine T45 3 œufs Préparation : Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Robot (ou fouettez les œufs dans un cul de poule au bain marie) Attendre que les œufs moussent et triple de volume ou plus Ajouter la farine tamisée Mettre dans un moule de 20 cm de diamètre Cuire à four préchauffé à 180 degré pendant 2 à 30 minutes CRÈME MOUSSELINE =  Crème Pâtissière  + beurre  Ingrédients 400 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs  80 g de sucre semoule  15 g de farine  15 g de maïzena un sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille 250 g de beurre pommade Kirsch Préparation : Mettez le lait à bouillir avec la vanille Fouettez les jaunes avec le sucre Ajoutez les poudres tamisées au mélange beurre sucre Versez un peu de lait chaud sur le mélange œuf, sucre, farine et maïzena pour délayer.  Puis reversez dans la casserole. Faites cuire pour épaissir la crème, en remuant constamment à feu doux, jus...
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Cookies hyper moelleux

  Ingrédients : 100 g de sucre cassonade  100 g de sucre semoule 120 g de beurre ramolli 1 œuf 200 g de farine 5 g de levure chimique 170 g de chocolat noir ou de pépites Réalisation : Mélangez le sucre, la farine et la levure dans la cuve du robot, avec la feuille Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux puis l'œuf. Ne pas trop travailler la pâte Hachez le chocolat en plus ou moins gros morceaux selon votre goût. Ajoutez à la préparation précédente et mélangez. Formez un boudin avec la pâte, environ 15 gros cookies, filmez et placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 170°C. Coupez le boudin en tranches d'environ 2,5 cm. Placez sur une feuille de cuisson et enfournez pendant 11 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
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