Les desserts de dilou

  Meringue pour la Pavlova La chantilly mascarpone  180 g de crème liquide (30% de MG) 40 g de mascarpone 20 g de sucre Les zestes d’un demi citron vert (facultatif) La garniture aux fruits rouges :300 g de fraises avec quelques feuilles de basilic Versez la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Montez la chantilly à vitesse moyenne en ajoutant le sucre et les zestes de citron au fur et à mesure. Versez la chantilly dans une poche munie d’une douille ronde puis pochez deux rangés de chantilly, de manière à recouvrir le centre. Déposez les fraises, lavées et équeutées. Réservez votre Pavlova au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

120 g blancs d’œufs (4 blancs) 1 grosse pincée de sel 8 g de jus de citron (1 cuillère à café) 200 g de sucre  10 g de maïzena/fécule de maïs (une cuillère à soupe) Versez les blancs, le sucre et la fécule de maïs dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Montez la meringue à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le citron puis mélangez à nouveau pendant une petite minute. Tracez un cercle de 22 cm de diamètre sur du papier cuisson. Retournez le papier sur votre plaque puis formez votre Pavlova en vous aidant du cercle que vous venez de tracer.. Formez une première rangée de meringue,  Pochez une seconde rangé par-dessus la première. Creusez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère. Enfournez à 100°C chaleur tournante pendant 1h30, voire 2 heures si votre meringue est assez épaisse. Si vous ne disposez pas de chaleur tournante, utiliser la convection naturelle et laissez la porte légèrement entrouverte (à l’aide d’une cuillère en bois par exemple) p...